「飲食店の集客方法7選｜必勝マーケティング戦略とは？

飲食店の経営において、「集客」は永遠の課題です。チラシ配布やグルメサイトへの登録など、手当たり次第の集客をしても、本当に届けたいターゲット層にリーチできなければ意味がありません。また、最近ではインフルエンサーを呼び込むPR施策も増えていますが、お店のコンセプトと合っていない手法を選んでしまうと、逆効果になりかねません。

今回は、飲食店におすすめのマーケティング手法を7つ厳選してご紹介します。「どんなお店にしたいか」を考えながら、最適な戦略を選んでください。

Step 1. お店の現状と強みを整理しよう

集客方法を選ぶ前に、まずは、自店の特徴や強みを洗い出すことから始めましょう。

• お店の強みは？（例：ライブ感のある調理、厳選した食材、希少酒の品揃えなど）
• こだわりやポリシーは？
• 競合店と比べての優位点は？
• 現在来ているお客様はどんな人？（年齢、性別、居住地など）
• 新規とリピーターの割合は？
• 人気メニューは？
• 周辺にはどんな飲食店がある？
  

お店のコンセプトを明確にして、現状を整理することで、自分たちに最も効果的なマーケティング手法を見つけやすくなります。また、代理店などに依頼する際にも、こうした情報を整理することで、認識のずれが起こりにくくなります。

Step 2. ターゲットを明確に設定しよう

集客戦略は「誰に来てもらいたいのか」を明確にしないと機能しません。

• 性別、年齢
• 職業やライフスタイル
• 食に対する価値観（健康志向、高級志向、トレンド志向など）

ターゲットに合わせた効果的なマーケティング戦略を立てやすくなるため、ターゲットは具体的に描くほど効果的です。

あなたのお店のお客様像は？

具体的なイメージを持つことで、お客様に「刺さる」発信方法や、マーケティング施策がより考えやすくなります。

名前	Misaki Sato（佐藤 美咲）	Yuto Nakamura（中村 優翔）
年齢・職業	38歳／外資系コンサル	28歳／IT企業勤務 エンジニア
年収	約1,200万円	約400万円
居住地	東京・港区麻布エリア	東京・中野区
ライフスタイル	同僚や夫と食事を楽しむ。落ち着いた上質なサービスを重視。	平日は忙しく、休日はSNSで話題の飲食店を巡るのが趣味。

マーケティング戦略1：グルメサイトを活用する

食べログやRetty、ホットペッパーグルメなどのグルメサイトは、飲食店の代表的な集客チャネルです。ただし、画一的な情報になりがちで、ブランディングには不向きな面もあります。サイトによっては、クーポン狙いや価格重視のユーザーが多いため、高級路線のお店とは相性が悪い可能性も。

自店のターゲットに合っているかどうかをよく見極めて活用しましょう。

マーケティング戦略2：Googleビジネスプロフィールを最適化

Google検索やGoogleマップで上位に表示されるには、Googleビジネスプロフィールの運用が不可欠です。営業時間、住所、写真、メニューなどの情報を充実させ、定期的に更新しましょう。口コミにも丁寧に返信することで、ユーザーとの関係構築にも繋がります。

マーケティング戦略3：口コミを集める

口コミは今や飲食店選びの最大の決め手の一つ。店内にPOPを設置する、会計時にQRコードが書かれたネームカードを配布するなど、自然な形で促しましょう。

※注意：口コミを投稿したら割引を提供するなどの行為は、Googleのポリシー違反になるため避ける必要があります。こうした施策を促す代理店には注意が必要です。

マーケティング戦略4：リピーターを増やす

また、新規集客の集客だけではなく、既存顧客のリピート率向上も飲食店にとっては非常に重要です。スタッフのサービスの向上や、メニューの見直しなど、体験の質を上げてお客様に満足してもらうことはもちろん大切ですが、このような施策も有効です。

• LINE公式アカウントによるクーポン配信
• スタンプカードによるインセンティブ設計
• メールマガジン等による記念日や誕生日のメッセージ送信

ただし、一部の施策は、ファストカジュアル業態では有効でも、高級店には適さない場合もあります。お店のコンセプトや方針に合わせて慎重に選びましょう。

マーケティング戦略5：ホームページの運用

「予約したいけど、お店の雰囲気がわからない」と感じたお客様は、検索してホームページを見に行きます。写真や料理人紹介、メニューやコンセプト紹介などで、信頼感を高めましょう。英語・中国語などの多言語対応ができると、外国人観光客にも訴求できます。

マーケティング戦略6：SNS運用で認知度UP

SNSは今や、飲食店の認知拡大・集客の最前線。中でも Instagram と 小紅書（RED） は、国内外のターゲットに訴求できる極めて強力なツールです。

ビジュアル主体のこの2つのプラットフォームは、料理の魅力や店舗の世界観をダイレクトに伝えることができ、「行ってみたい」「食べてみたい」という衝動を引き出します。

Instagram：国内外の“食”に敏感な層へ刺さる運用を

Instagramは、美しい料理写真や洗練された店舗空間を発信するのに最適なSNS。ネット検索中心の時代から、リール動画や投稿を参考に来店を決める時代へと移り変わった今、Instagramのコンテンツを充実させることは飲食店にとっては必須といえます。

Instagram活用のポイント

• 料理の写真をや、シズル感のある動画を投稿
• 店舗の雰囲気や季節感を伝えるショート動画（リール）を活用
• ジオタグ（位置情報タグ）を設定し、Googleマップとも連携した導線づくり
• 外国人観光客向けに英語のキャプションや字幕も取り入れる

takpaでは、インスタ運用に関わる業務を一括で代行することが可能です。見た目だけでなくアルゴリズムを意識した運用で、来店につながる運用を行います。

小紅書（RED）：中国人観光客・在住者への最強チャネル

Instagramが使えない中国圏では、「小紅書（RED）」が圧倒的な影響力を持っています。中国人観光客・留学生・在住者の多くがグルメ情報をREDで検索し、評価・レビュー・写真を参考に来店を決定します。

RED活用のメリット

• 中国人観光客に直接リーチできる（Google・Instagramは中国では規制対象のため）
• 多数の大手企業が参入して効果を上げている一方で、日本では競合がまだ少なく、バズりやすい
• 中国ではレビュー文化が根付いており、リアルな口コミを信頼して来店を決定するため、集客に直結しやすい
• インフルエンサーとのコラボ投稿で認知拡大・予約増加を狙える

🌟 実際の成功事例：投稿開始すぐに投稿がバズり翌週に20件の予約

takpaをこの上なく推薦します！takpaに小紅書(RED)を通したマーケティングを依頼した効果の大きさは、如実に結果が表しています。takpaが提供してくれる専門知識とクリエイティビティのおかげで、ターゲット顧客にリーチすることができました。

takpaでは、REDに特化した中国語ネイティブチームを社内に持ち、PR投稿・運用・KOL連携までワンストップで対応します。中国語がわからない店舗様でも安心して導入いただけます。

マーケティング戦略7：外国人観光客を集客する

円安や国境開放を背景に、訪日外国人観光客の数は年々回復・増加傾向にあります。特に、食文化への関心が高い外国人旅行者にとって「飲食店での体験」は旅の目的のひとつ。だからこそ、今後の集客でカギを握るのが、インバウンド対応を前提としたマーケティング戦略です。

インスタグラムやGoogleマップでの英語・多言語対応は、もはや基本です。しかしそれだけでは、特に中国人観光客へのアプローチとしては不十分です。

なぜ中国人観光客には特別な対策が必要なのか？

中国本土では、InstagramやGoogleが規制対象となっているため、多くの中国人観光客はそれらの情報を閲覧できません。代わりに利用されているのが、「小紅書（RED／Xiaohongshu）」や「大衆点評（Dianping）」といった、中国国内で圧倒的な利用率を誇るSNS・レビューサイトです。

• RED（小紅書）：Z世代やミレニアル層の女性を中心に人気。美容・ライフスタイル・グルメ情報の発信・検索に活用され、「日本旅行に行くならまず小紅書で調べる」が常識に。80パーセント以上の中国人が、「来店店舗を決めるのに、情報収集するSNSとしてREDを選んだ」という調査も。
• 大衆点評（Dianping）：いわば中国版「食べログ」。中国人観光客の多くが飲食店選びの判断材料として利用しています。POPなどで、大衆点評へのレビューを促しましょう。
  

つまり、GoogleやInstagramだけでは、彼らにお店の魅力が届かないということです。

takpaなら、「中国人観光客の集客」も対応可能

takpaは、国内外で、中国人観光客や外国人観光客を惹きつけるSNS運用の支援を行っています。

• RED運用：インフルエンサー起用、店舗体験投稿のディレクション、中国語での公式アカウント運用まで一括対応。
• 多言語Instagram運用：英語を含む投稿で、幅広いターゲットに訴求。
  

「なんとなく外国人を意識している」から、「外国人観光客の消費行動に合った集客戦略をとっている」へ。今、この一歩を踏み出せるお店こそ、インバウンド需要を本当の意味で掴むことができます。